江戸の食文化 和食の発展とその背景 江戸文化歴史検定参考図書

江戸の食文化 和食の発展とその背景 江戸文化歴史検定参考図書

編/原田信男

本体1600円 + 税

読む

内容紹介

江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。

和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっています。
一日三食の生活スタイルをはじめ、現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものです。また、江戸時代は一般庶民までが「グルメ」に目覚めた、世界でもっとも進んだ大衆文化社会でした。
本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。
江戸文化歴史検定の受検にも役立つ、江戸の食文化の総合資料です。【ご注意】※この作品には図表が含まれており、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー画像が含まれております。

同じジャンルの書籍から探す

池上彰と学ぶ日本の総理 第7号 石橋湛山 パール博士「平和の宣言」 学習まんが はじめての日本の歴史12 近代国家への道 野菜のたのしみ〜私の野菜料理133〜 学習まんが はじめての日本の歴史6 室町幕府と民衆 逆説の日本史 別巻2 ニッポン風土記[東日本編] 学習まんが はじめての日本の歴史1 日本のはじまり 旧石器・弥生・縄文時代 池上彰と学ぶ日本の総理 第21号 高橋是清 クラシック リバイバル 日本名城紀行3 逆説の日本史 別巻5 英雄と歴史の道 池上彰と学ぶ日本の総理 第29号 東条英機/小磯国昭/鈴木貫太郎/東久邇稔彦 池上彰と学ぶ日本の総理 第14号 伊藤博文 学習まんが 少年少女 人物日本の歴史 信玄と謙信 名探偵コナン歴史まんが 日本史探偵コナン10 幕末・維新〜暗黒の羅針盤(コンパス)〜 学習まんが 少年少女日本の歴史別巻1 人物事典 —日本史で活躍した人びと— 逆説の日本史16 江戸名君編/水戸黄門と朱子学の謎

ことわざ&四字熟語

抱腹絶倒 鮑の片思い 君子の九思 塞翁が馬

文芸

全て見る

新書

全て見る

実用

全て見る

ビジネス

全て見る

「オススメ」ランキング

  1. 教場 2

    教場 2

    長岡弘樹
    本体1350円+税

  2. ガラパゴス 上

    ガラパゴス 上

    相場英雄
    本体1260円+税

  3. 【ガガガ文庫】妹さえいればいい。4

    【ガガガ文庫】妹さえいればいい。4

    平坂読(著)カントク(イラスト)
    本体574円+税

  4. ザ・ウルトラマン 1

    ザ・ウルトラマン 1

    内山まもる
    本体400円+税

  5. お弁当もやせるおかず 作りおき

    お弁当もやせるおかず 作りおき

    柳澤英子
    本体900円+税

次回配信の予定

2018 7/20 金曜日
  • 下町ロケット ゴースト/池井戸潤
  • 切りおき~まとめ買いまとめ切りで1日の晩ごはんをセットで保存~/小林まさみ
  • Sphero完全ガイド~人気No.1プログラミング・ロボット~/スフィロEdu研究会(著)スフィロ社(監)平井聡一郎(協力)
  • 全告白 後妻業の女~「青酸連続殺人事件」筧千佐子の獄中会見記~/小野一光
  • 骨を弔う/宇佐美まこと
  • ガラパゴス 上/相場英雄
  • ガラパゴス 下/相場英雄
  • 極夜の警官~NIGHTBLIND~/ラグナル・ヨナソン(著)吉田薫(訳)
  • ショートショート千夜一夜/田丸雅智
  • 長谷川平蔵人足寄場 平之助事件帖3 死守/千野隆司
  • 夢幻∞シリーズ ミスティックフロー・オンライン 第3話 百銃の女王(5)/片理誠(作・絵)
  • 夢幻∞シリーズ 百夜・百鬼夜行帖76 四十七羽の鴉/平谷美樹(著)本田淳(絵)
  • ただのオタクで売れてない芸人で借金300万円あったボクが、年収800万円になった件について。/天津・向清太朗
  • the座54号 太鼓たたいて笛ふいて(2004)/こまつ座
  • the座55号 父と暮せば(2004)/こまつ座