内容紹介
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店で味わう和食の「奥の奥」、教えます！
「椀刺」って？ 「ハモマツ」って何？ 会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか？
世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない！ 本書は、読むだけで、「へぇ〜、そうだったのか！」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。
先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。
また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。
接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。
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次回配信の予定
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2026 | 4/6 | 月曜日 |  |
- 異界探偵班目ザムザの怪事件簿 ２／蒼月海里、相葉キョウコ
- エージェントは二度推理する／ハーラン・コーベン、田口俊樹
- 桜嵐恋絵巻 はるかなる日々へ 夢咲くころ／深山くのえ、白谷ゆう
- 銀座「四宝堂」文房具店７／上田健次
- トクシツ 東京地検特別執行チーム／渡辺善則
- ビギナーズ家族／小佐野彈
- 火の神さまの掃除人ですが、いつの間にか花嫁として溺愛されています 神のひとしずく／浅木伊都、ＳＮＣ
- 宿の格式 めおと旅籠繁盛記／千野隆司
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2026 | 4/7 | 火曜日 | |
- きょうからできる あたらしいこと １００／松浦弥太郎
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2026 | 4/8 | 水曜日 | |
- なんとなくわかる茶の湯 ～楽しそうな茶会の話を集めてみた～／宇田川宗光
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2026 | 4/9 | 木曜日 | |
- P+D BOOKS 迷える女／瀬戸内晴美
- P+D BOOKS 胸の木槌にしたがえ／井上光晴
- ほんとうに気持ちいいキャンプ場100 2026/2027／BE-PAL編集部
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2026 | 4/10 | 金曜日 | |
- 小学館ジュニア文庫 名探偵コナン ハイウェイの堕天使／水稀しま、青山剛昌、大倉崇裕
- 小学館ジュニア文庫 名探偵コナン 萩原千速セレクション 疾風の女神／酒井匙、青山剛昌
- アマチュア・ベースボールオフィシャルガイド’２６ グランドスラム６７／グランドスラム編集室
