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内容紹介

５０℃洗い。

５０℃のお湯で食材を洗うだけで、しんなり野菜がシャッキリ、肉や魚はジューシーになる鮮度再生＆旨みＵＰのテクニックを紹介。「５０℃洗い」を発見したのは、蒸気工学の専門家（元・早稲田大学社会システム研究所・食と環境研究室室長）の平山一政氏。しおれたほうれん草や春菊の葉先が２分洗うだけでシャッキリし、肉は臭みが取れ、バナナが３日経っても黒くならない……など「５０℃洗い」の驚異の効果を紹介。野菜、肉、魚介、加工食品など素材別に５０℃の湯で洗う時間と洗い方の一覧表、保存法＆解凍術から、カリスマ主婦が伝授する５０℃洗い節約術まで収録。この１冊で、特売品の肉がランクアップ、日にちの経った野菜も生まれ変わります。

【ご注意】※この作品はカラー版です。

• 1月11日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

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• 知れば知るほど面白い！クセがつよい妖怪事典／荒俣宏（監修）左古文男（画・文）
• 世界が記憶であふれる前に／岡本貴也
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• 遙かなる城沼／安住洋子
• 緑と赤／深沢潮
• 落語小説集　芝浜／山本一力
• 夢幻∞シリーズ　ミスティックフロー・オンライン 第4話　さ迷う弾丸たち（1）／片理誠（作・絵）
• 夢幻∞シリーズ　百夜・百鬼夜行帖82　強請（上）／平谷美樹（著）本田淳（絵）
• 福永武彦 電子全集4　実験の継続、『心の中を流れる河』、『世界の終り』、そして『夢の輪』。／福永武彦
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• the座66号　水の手紙／少年口伝隊一九四五（2010）／こまつ座