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内容紹介

圧倒的な支持を得た『寿司ネタ図鑑』のオールカラー版。魚の図鑑にもなる一冊で２度おいしい電子書籍版です。


握り寿司は、江戸時代の後期から末期頃に江戸で生まれた、といわれている。

　はじめ、江戸ではコハダやアジなどのさっぱりした味の魚が江戸っ子たちに気に入られ、脂の多いマグロなどは“下魚（げうお）”として嫌われていたようだ。

　しかし、時代とともに生活のスタイルや味の好みも変化し、現在では、トロは寿司ネタとしては、最高級のものとされている。

　寿司飯の上にネタを載せて握るだけ、と言ってしまえばそれだけのものだが、それだけに寿司に込められた寿司職人たちの思い入れは、また格別なものがある。

　寿司職人たちの腕前を愛で、同時にそのネタになった魚や貝たちの自然界での生き生きとした姿をゆっくりとご賞味ください。

【ご注意】
・この作品はフルカラー版です。

• 8月26日・27日・29日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• みんないっちゃった／エーヴァ・リンドストロム、菱木晃子

• 人魚ひめ／南塚直子、ハンス・Ｃ・アンデルセン
• 右から二番目の星へ／水庭れん

• 朱より赤く　高岡智照尼の生涯／窪美澄
• 花蝶屋の三人娘　孔雀からの果たし状／有馬美季子
• クリア・リーダーシップ　～組織における協働維持を実現するパートナーシップ・スキル～／ブッシュ・Ｒ・ジャーヴァス、ズート鈴木淑子
• 後宮の主治妃　身代わりなので寵愛は不要です／青月花、松本テマリ
• 終活シェアハウス／御木本あかり
• 処方箋のないクリニック　セカンドオピニオン／仙川環
• 竹田城忠義　北近江合戦心得〈六〉／井原忠政
• タスキメシ　五輪／額賀澪
• 龍の花　天と地の婚礼／東堂燦、憂