小学館eBooks

内容紹介

世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学。

「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は「すきやばし次郎」の鮨と食べ方をご紹介しましたが、本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成しています。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。仕事のヒントも詰まった、ギフトにもぴったりな和文英文併記の1冊です。

【ご注意】※この作品はカラー版です。
※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

The craftsmanship philosophy of internationally respected “Jiro.”

This bilingual (Eng/Jpn) visual handbook features the craftsmanship philosophy behind globally respected Sukiyabashi Jiro. In addition to chef Jiro Ono’s sayings, food critic Masuhiro Yamamoto reviews the master’s career and the secrets behind his craft. How will the apprentices, working under the tutelage of the world’s greatest sushi craftsman Jiro Ono?who has 82 years of experience?inherit these secrets to continue creating the world’s finest sushi? This beautifully illustrated book, which is full of hints about Jiro’s work and work ethics in general, makes an ideal gift.

• 1月18日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• 人工知能～その到達点と未来～／中島秀之（著・編）丸山宏（著・編）浅田稔（著）麻生英樹（著）池上高志（著）橋田浩一（著）松尾豊（著）松原仁（著）
• そして8日目に愛を謳った。／沖田円（著）爽々（イラスト）
• 太陽と月の眠るところ　紫微国妖夜話／宮池貴巳（著）由羅カイリ（イラスト）
• BANANA FISH　＃2／小笠原みく（著）吉田秋生（原作）瀬古浩司（脚本）Project BANANA FISH（監）
• 合本版　猪瀬直樹電子著作集「日本の近代」全16巻／猪瀬直樹