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内容紹介

江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。

和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっています。
一日三食の生活スタイルをはじめ、現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものです。また、江戸時代は一般庶民までが「グルメ」に目覚めた、世界でもっとも進んだ大衆文化社会でした。
本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。
江戸文化歴史検定の受検にも役立つ、江戸の食文化の総合資料です。【ご注意】※この作品には図表が含まれており、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー画像が含まれております。

• 12月13日・12月14日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• 海近（うみちか）旅館／柏井壽
• a only．～スタイリスト金子綾　「好き」だけを集めてつくる、私らしいおしゃれ～／金子綾
• a nuance　～スタイリスト金子綾　“こなれニュアンス”のつくり方～／金子綾
• がんに生きる／なかにし礼
• これでいいのだ・・・さよならなのだ／赤塚不二夫（著）杉田淳子（著）
• 新版　神社のおしえ／神田明神（著・編）
• 世界に一軒だけのパン屋　～地産地消で年商十億円　北海道『満寿屋』三代の奇跡～／野地秩嘉
• この道【音源なし】／大石直紀
• 小説源氏物語　STORY OF UJI／林真理子
• 野村の遺言／野村克也
• 冥土ごはん　洋食店　幽明軒／伽古屋圭市
• もつれ／ジグムント・ミウォシェフスキ（著）田口俊樹（訳）
• 戻る男／山本甲士
• 夢幻∞シリーズ　アンダー・ヘイヴン16　宝来晶の帰島／八杉将司（作）nemnem（絵）
• 夢幻∞シリーズ　百夜・百鬼夜行帖81　幽霊屋敷／平谷美樹（著）本田淳（絵）
• the座63号　闇に咲く花（2008）／こまつ座
• the座64号　太鼓たたいて笛ふいて（2008）／こまつ座
• 福永武彦 電子全集3　先鋭な実験『夜の三部作』、そして『愛の試み』。／福永武彦