内容紹介
江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。
和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっています。
一日三食の生活スタイルをはじめ、現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものです。また、江戸時代は一般庶民までが「グルメ」に目覚めた、世界でもっとも進んだ大衆文化社会でした。
本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。
江戸文化歴史検定の受検にも役立つ、江戸の食文化の総合資料です。【ご注意】※この作品には図表が含まれており、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー画像が含まれております。
同じジャンルの書籍から探す
インフォメーション
ジャンル
次回配信の予定
 |
2026 | 3/25 | 水曜日 |  |
- 木梨憲武の食べる、遊ぶ、食べる！ 韓国ソウル／木梨憲武
- ３０代後半、独身、ひとり暮らし／畑野智美
- 蒐集家ジミーと難民少年トリスタン／リーゼ・スピット、長山さき
- ０・１・２歳児の保育現場で使える発達支援のテクニック ～臨床心理士からの「なるほど！」アドバイス～／桑野恵介
- ドラえもんの小学校の勉強おもしろ攻略 パズルでわかるプログラミング／藤子・Ｆ・不二雄
- ベラルーシ獄中留学記／照井希衣
- 名探偵コナン＆理科探偵団 ７ コナンと学ぶ虫達の世界／青山剛昌、海童博行、狛枝和生
- 名探偵コナン＆理科探偵団 ８ コナンと学ぶ理科実験／青山剛昌、山浦聡、狛枝和生
- 名探偵コナン＆理科探偵団 ９ コナンと学ぶインターネットとＡＩ／青山剛昌、斉藤むねお、狛枝和生
|
2026 | 3/27 | 金曜日 | |
- 現代ユウモア全集 17巻 『嫁を探しに』 麻生豊／麻生豊
- 辻邦生電子全集 7巻 短篇連作 『ある生涯の七つの場所1～4』ほか／辻邦生
