江戸の食文化　和食の発展とその背景　江戸文化歴史検定参考図書

江戸の食文化　和食の発展とその背景　江戸文化歴史検定参考図書

編／原田信男

本体1600円 + 税

読む

内容紹介

江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。

和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっています。
一日三食の生活スタイルをはじめ、現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものです。また、江戸時代は一般庶民までが「グルメ」に目覚めた、世界でもっとも進んだ大衆文化社会でした。
本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。
江戸文化歴史検定の受検にも役立つ、江戸の食文化の総合資料です。【ご注意】※この作品には図表が含まれており、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー画像が含まれております。

同じジャンルの書籍から探す

池上彰と学ぶ日本の総理　第25号　斎藤実／岡田啓介 天皇論「日米激突」（小学館新書） 「マッスルデリ」の超効率　美筋ごはん〜脂肪を減らして筋肉を増やそう！〜 池上彰と学ぶ日本の総理　合本版 上巻 ワンダーキッズペディア27　日本の歴史1 〜日本のはじまりから貴族の誕生まで〜 おれたちを齧るな！　わしらは怪しい雑魚釣り隊 君島十和子の「食べるコスメ」 Tasty Japan　＃バズりごはんBEST50 コミック版　逆説の日本史　江戸大改革編 俳優・升毅の　家呑みおつまみ、一丁あがり 鴨川食堂しあわせ こうじ甘酒レシピ　作りおき〜砂糖なしでおかずもスイーツも！〜 安田美沙子のRunから始まる笑顔な暮らし 〜美・食・走る−−−私のゆる楽しい日々の習慣〜 図説　天皇家のしきたり案内　〜知られざる宮中行事と伝統文化が一目でわかる〜 サヨナラどーだ！の雑魚釣り隊 小学館版学習まんが　日本の歴史　１６　恐慌と軍部の台頭　〜昭和時代１〜
▲ページトップ

次回配信の予定

2026 7/21 火曜日
  • ブラッシュアップ体育授業－体つくり運動・器械運動・陸上運動編－　～使える知恵満載！～／平川譲、体育授業研鑽会
  • ブラッシュアップ体育授業－授業マネジメント・ボール運動・水泳編－　～使える知恵満載！～／平川譲、体育授業研鑽会

2026 7/22 水曜日
  • サイエンスコナン　プレミアム　音の不思議　～名探偵コナン実験・観察ファイル～／青山剛昌、谷仲ツナ、能塚裕喜、川村康文、カラビナ、鹿賀ミツル
  • サイエンスコナン　プレミアム　科学者の不思議　～名探偵コナン実験・観察ファイル～／青山剛昌、谷仲ツナ、能塚裕喜、川村康文、カラビナ
  • 時空を超えて！恐竜だいそうさく／石井じゅんのすけ
  • 父の棺に焼きそばを／植野広生
abj

ABJマークは、この電子書店・電子書籍配信サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標（登録番号6091713号）です。
ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。https://aebs.or.jp/