内容紹介
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有元葉子が30年使い続ける唯一無二のもの。
料理家・有元葉子が、イタリアに居を構えて約30年。
その30年、常に手元にある、完全オーガニックのオリーブオイルが、1817年イタリア・ウンブリア州で創業した「マルフーガ」のもの。
オリーブオイルは皮、実、種をすべてすりつぶして作るフレッシュジュース。
農産品であるがゆえに、
地質や気候、害虫害獣などの影響を受け、さまざまなことに左右される、ドラマチックな食品です。
本物のオリーブオイルは個性が強く、辛みや苦みが感じられるもの。
それが素材と出会ったとたん、強烈な旨味に変わります。
そんな魔法のような出会いを、
オリーブオイル（以下略）＋和の食材
＋パン
＋豆
＋野菜とフルーツ
＋肉や魚介
＋お菓子
＋和の献立と洋の献立
という、著者ならではのレシピで紹介。
今やイタリア一と称されるブランド「マルフーガ」が全面協力。同社CEOが生産について述べ、、
プロフェッショナルテイスター・池田愛美がオリーブオイルの基礎〜専門知識を指南し、
オリーヴァ内科クリニック院長・横山淳一がその効能を語ります。
オリーブオイルの作られ方はもちろん、「本物のオリーブオイルとはどんなものなのか」までわかります。
著者とマルフーガの軌跡と現在も綴られています。
ぜひオリーブオイルとの新しい出会いをどうぞ！
※この作品はカラーです。
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