小学館eBooks

内容紹介

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

店で味わう和食の「奥の奥」、教えます！

「椀刺」って？　「ハモマツ」って何？　会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか？　
　世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない！　本書は、読むだけで、「へぇ〜、そうだったのか！」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。
　先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。
　また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。
　接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。

• 5月15日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• 車いすとハイヒール　～脳性麻痺の双子とおかんの暮らしは山あり谷あり笑いあり～／関本里絵

• P+D BOOKS　準Ｂ級市民／眉村卓
• P+D BOOKS　鎌倉のおばさん／村松友視