辻調 感動和食の味わい種明かし帖

辻調 感動和食の味わい種明かし帖

監/辻芳樹

本体1350円 + 税

読む

内容紹介

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

店で味わう和食の「奥の奥」、教えます!

「椀刺」って? 「ハモマツ」って何? 会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか? 
 世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない! 本書は、読むだけで、「へぇ〜、そうだったのか!」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。
 先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。
 また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。
 接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。

同じジャンルの書籍から探す

三浦綾子 電子全集 丘の上の邂逅 P+D BOOKS 記憶の断片 オトコのことは猫に訊け ウルトラマンサーガ超全集 開高 健 電子全集11 新しい天体/最後の晩餐 「みんなの学校」から社会を変える 〜障害のある子を排除しない教育への道〜(小学館新書) シャンパーニュから始まるスパークリングワインの世界 一生モノのジャズ名盤500(小学館101新書) 仮面ライダー龍騎超全集 <最終巻> 真夏も雪の日もかき氷おかわり! 〜「慈げん」が人を熱狂させる5つのたくらみ〜 新版 ウイスキー検定公式テキスト 魔法戦隊マジレンジャー超全集 <下巻> 鴨川食堂おまかせ 知れば知るほど面白い!クセがつよい妖怪事典 山口瞳 電子全集24 1987〜1988年『行きつけの店』 鮨 すきやばし次郎〜JIRO GASTRONOMY〜

ことわざ&四字熟語

抱腹絶倒 鮑の片思い 君子の九思 塞翁が馬

文芸

全て見る

新書

全て見る

実用

全て見る

ビジネス

全て見る

「オススメ」ランキング

  1. やはり俺の青春ラブコメはまちがっている。13

    やはり俺の青春ラブコメはまちがっている。13

    渡 航(著)ぽんかん8(イラスト)
    本体630円+税

  2. 下町ロケット ヤタガラス

    下町ロケット ヤタガラス

    池井戸潤
    本体1350円+税

  3. 下町ロケット ゴースト

    下町ロケット ゴースト

    池井戸潤
    本体1350円+税

  4. サカナとヤクザ ~暴力団の巨大資金源「密漁ビジネス」を追う~

    サカナとヤクザ ~暴力団の巨大資金源「密漁ビジネス」を追う~

    鈴木智彦
    本体1440円+税

  5. 最強職《竜騎士》から初級職《運び屋》になったのに、なぜか勇者達から頼られてます 3

    最強職《竜騎士》から初級職《運び屋》になったのに、なぜか勇者達から頼られてます 3

    あまうい白一(著)泉 彩(イラスト)
    本体1200円+税

次回配信の予定

2020 6/3 水曜日
  • 金正恩の機密ファイル(小学館新書)/城内康伸
  • 新型コロナVS中国14億人(小学館新書)/浦上早苗
  • 働き方5.0~これからの世界をつくる仲間たちへ~(小学館新書)/落合陽一
  • 秘密のノート~JELLY~/ジョー・コットリル、杉田七重

2020 6/5 金曜日
  • 鴨川食堂もてなし/柏井壽
  • 氷と蜜/佐久そるん
  • その手を離すのは、私/クレア・マッキントッシュ、高橋尚子
  • 脱藩さむらい 切り花/金子成人
  • 泣き終わったらごはんにしよう/武内昌美
  • 骨を弔う/宇佐美まこと
  • 民警/猪瀬直樹
  • 遊戯神通 伊藤若冲/河治和香
  • 竜宮城と七夕さま/浅田次郎
  • 勝ちたければ歴史に学べ ~野村克也、知の野球史~/野村克也
  • 浅草ばけもの甘味祓い ~兼業陰陽師だけれど、お隣に“鬼上司”が住んでいます~/江本マシメサ、漣ミサ
  • 黄色い犬/田中渉
  • 奇跡の教室 エチ先生と『銀の匙』の子どもたち ~伝説の灘校国語教師・橋本武の流儀~/伊藤氏貴
  • プラスチックのうみ/ミシェル・ロード、ジュリア・ブラットマン、川上拓土
  • 「お金」と「時間」で考える副業の始め方/oggiブランド室(編)
  • 不安、イライラ、どうすれば?自分の機嫌の取り方/oggiブランド室(編)