辻調 感動和食の味わい種明かし帖

辻調 感動和食の味わい種明かし帖

監/辻芳樹

本体1350円 + 税

読む

内容紹介

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

店で味わう和食の「奥の奥」、教えます!

「椀刺」って? 「ハモマツ」って何? 会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか? 
 世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいない! 本書は、読むだけで、「へぇ〜、そうだったのか!」と正統和食の見どころ、味わいどころが「奥の奥」までよくわかるグルメ教養本です。
 先付から始まり、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる会席の料理ごとに、美しいカラーイラスト図解と読みやすいコラム仕立で、味わう感動のツボを網羅しました。監修は、「食のコーチング」を提唱する、辻調理師専門学校校長で辻調グループ代表の辻芳樹氏。「食」のプロの教育機関「辻調」ならではの種明かしが満載です。
 また、正統和食に欠かせない「和包丁」「かいしき」「天盛り」などのイラスト一覧も、見応えたっぷり。
 接待、会合の席でちょっと自慢できる盛り上げネタを、一冊丸ごとご賞味ください。

同じジャンルの書籍から探す

仮面ライダークウガ超全集 <下巻> 活字のサーカス 上 築地魚河岸三代目 小川貢一の魚河岸クッキング・レシピ 魔法戦隊マジレンジャー超全集 <下巻> 防災クエスト 〜家族みんなで防災ミッションを攻略しよう!〜 太平洋戦争 最後の証言 第三部 大和沈没編 三浦綾子 電子全集 藍色の便箋―悩めるあなたへの手紙 JAZZ VOCAL COLLECTION TEXT ONLY 2 エラ・フィッツジェラルド Vol.1 ごま油さえあれば 〜さっぱりもコク旨も、いつもの家ごはん98〜 ウイルスも認知症も生きづらいのも、すべて歯のせい? JAZZ VOCAL COLLECTION TEXT ONLY 17 ヘレン・メリル 黒服の手帳 カリスマキャバクラ店長が教える「部下を動かす」技術 898ぴきせいぞろい! ポケモン大図鑑 上 マジで!!まじめにアレ何?じてん 〜マジで!!まじめくん!の モノの名前がわかる本〜 佐藤初女さんの心をかける子育て〜子どもと心を通わせるための7つの質問〜 ウルトラマンメビウス外伝 超銀河大戦 戦え!ウルトラ兄弟

次回配信の予定

2025 7/1 火曜日
  • sabra第4号(2025年夏)/sabra net 編集部
  • みんながねむったら/安西水丸、安西カオリ

2025 7/3 木曜日
  • ドラえもん科学ワールドspecial 遺伝子のふしぎ/藤子・F・不二雄

2025 7/4 金曜日
  • 雨利終活写真館/芦沢央
  • 逆説の日本史27 明治終焉編 韓国併合と大逆事件の謎/井沢元彦
  • 昆虫博士・牧田習の虫とり完全攻略本/牧田習
  • 邪神の花嫁御供 生贄は真実の愛を捧ぐ/田井ノエル、THORES柴本
  • 新・教場/長岡弘樹
  • 空が、赤く、焼けて 原爆で死にゆく子たちとの8日間/奧田貞子
  • 不思議カフェ NEKOMIMI/村山早紀
  • 前の家族/青山七恵
  • 魔女と黒猫 家庭教師をしたら高慢な姫様に懐かれました/宮野美嘉、毛玉呂
  • 笑う四姉妹 ひとつの庭と四つのおうち/金子ユミ
abj

ABJマークは、この電子書店・電子書籍配信サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。
ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。https://aebs.or.jp/