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内容紹介

塩ソムリエが選んだ料理が変わる塩カタログ。

国内外の塩３００種類を扱う日本一の塩専門店「塩屋（まーすやー）」のソルトソムリエが選んだ、料理が劇的に美味しくなる塩１０１種類を一挙大公開！　あわせる食材がわかる「味わいデータ」ですぐ料理に使えます。
本書では、たとえばこんなユニークな塩を取り上げています。

◆塩むすびにベストな塩……「塩焚き爺の手作り塩　んまか塩」（長崎県）
　角のないしょっぱさでお米の甘みが引き立つ。冷めても美味しい。

◆牡蠣の旨味が凝縮した塩……「牡蠣の塩」（広島県）
　生牡蠣に内包される海水の塩分を抽出した塩。ほんの少量で牡蠣の芳醇な旨味が味わえる。

◆野菜の旨味が引き立つ塩……「わじまの海塩」（石川県）
　どんな野菜にもすぐなじむので、口中に出汁のような旨味が広がる。

◆甘い塩……「海深ミネラル塩シュガーブラウン」（沖縄県）
　サトウキビ糖蜜を添加した塩。豚肉やチーズなどコクのある食材に合い、甘い香りも楽しめる。

◆その薫りで高級なひと皿に……トリュフ塩（イタリア）
　海水塩に黒・白トリュフをブレンド。振りかけるだけでトリュフの鮮烈な薫りが広がる。

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この作品はカラ—版です。

• 9月10日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

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• 腐魚の海／月村了衛

• GOAT meets02／金原ひとみ、朝吹真理子、小田雅久仁、乗代雄介、イラン

• 星のたねまき／ハン・ダムヒ、すんみ
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