日本一の「塩屋」が選んだ塩101 あわせる食材がわかる「味わいデータ」つき

日本一の「塩屋」が選んだ塩101 あわせる食材がわかる「味わいデータ」つき

塩屋

本体1080円 + 税

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内容紹介

塩ソムリエが選んだ料理が変わる塩カタログ。

国内外の塩300種類を扱う日本一の塩専門店「塩屋(まーすやー)」のソルトソムリエが選んだ、料理が劇的に美味しくなる塩101種類を一挙大公開! あわせる食材がわかる「味わいデータ」ですぐ料理に使えます。
本書では、たとえばこんなユニークな塩を取り上げています。

◆塩むすびにベストな塩……「塩焚き爺の手作り塩 んまか塩」(長崎県)
 角のないしょっぱさでお米の甘みが引き立つ。冷めても美味しい。

◆牡蠣の旨味が凝縮した塩……「牡蠣の塩」(広島県)
 生牡蠣に内包される海水の塩分を抽出した塩。ほんの少量で牡蠣の芳醇な旨味が味わえる。

◆野菜の旨味が引き立つ塩……「わじまの海塩」(石川県)
 どんな野菜にもすぐなじむので、口中に出汁のような旨味が広がる。

◆甘い塩……「海深ミネラル塩シュガーブラウン」(沖縄県)
 サトウキビ糖蜜を添加した塩。豚肉やチーズなどコクのある食材に合い、甘い香りも楽しめる。

◆その薫りで高級なひと皿に……トリュフ塩(イタリア)
 海水塩に黒・白トリュフをブレンド。振りかけるだけでトリュフの鮮烈な薫りが広がる。

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この作品はカラ—版です。

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