小学館eBooks

内容紹介

江戸時代は庶民も楽しんだグルメ社会だった。

和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の優れた食文化。四季折々の食材を活かし、繊細な美意識を体現する日本の食文化を見直そうという動きが強まっています。
一日三食の生活スタイルをはじめ、現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものです。また、江戸時代は一般庶民までが「グルメ」に目覚めた、世界でもっとも進んだ大衆文化社会でした。
本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。
江戸文化歴史検定の受検にも役立つ、江戸の食文化の総合資料です。【ご注意】※この作品には図表が含まれており、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。タブレット端末、PCで閲覧することを推奨します。
※この作品はカラー画像が含まれております。

• 10月20日・22日・23日・24日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• アマチュア・ベースボールオフィシャルガイド’２５　グランドスラム６６／グランドスラム編集室

• もぐらぷーる／中山信一

• 明日の恋人たち／チョン・ヨンス、吉川凪
• 圧倒的な結果を出す思考の筋トレ　～なぜトップアスリートは仕事でも成功しやすいのか？～／金久保武大
• 彼女の最初のパレスチナ人／サイード・ティービー、大津祥子
• 新装版　森崎書店の日々／八木沢里志

• 週刊ポストGOLD　名医13人が教える「生活習慣病」の治し方と防ぎ方／週刊ポスト編集部

• 現代ユウモア全集 12巻 『紅茶と葉卷』　牧逸馬／牧逸馬
• 辻邦生電子全集 2巻 中期大長篇小説（ロマン） 『春の戴冠』ほか／辻邦生