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内容紹介

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最も信頼できる「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本2019年版。

チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。　巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)チーズ製造、(3)チーズの生産と消費、(4)各国のチーズ、(5)チーズの販売、(6)チーズのサービス、(7)チーズの栄養と健康、(8)チーズのテイスティング、(9)チーズと料理、(10)チーズと飲み物、(11)資料2016年にカラー版が出て人気を博した教本の2019年版。毎年600人以上が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。巻頭にフランスを代表する山のチーズ「ボーフォール」を特集しました。

※フィックス型EPUB79.2MB（校正データ時の数値）

※この作品はカラー版です。

• 8月26日・28日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• 水上勉電子全集　第5巻　小説4 　『枯野の人』『沙羅の門』の時代／水上勉

• 戦略的かわいいの作り方　～森　香澄のかしこい美容メソッド～／森香澄

• 私のドン・キホーテ／キム・ホヨン、米津篤八

• ［改訂版］ドラえもん　ひみつ道具大事典／藤子・Ｆ・不二雄

• 家族が喜んだ！楠さんちのホットクックごはん　秋冬レシピ66／楠みどり
• 凍てつく河／アリエル・ローホン、下田明子
• ウバステ／真梨幸子
• 玄奘が来た　西遊黒記／山田裕樹
• たまゆら堂書店の本好き姉妹／浜口倫太郎
• 偏差値７０の自転車競技部　ステージ３　県大会編／松尾清貴
• 王と后　（八）　赤と黒の帰還／深山くのえ、笹原亜美
• 鬼神は朔の花嫁を離さない／東堂燦、宵マチ