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内容紹介

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最も信頼できる「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本2019年版。

チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。　巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)チーズ製造、(3)チーズの生産と消費、(4)各国のチーズ、(5)チーズの販売、(6)チーズのサービス、(7)チーズの栄養と健康、(8)チーズのテイスティング、(9)チーズと料理、(10)チーズと飲み物、(11)資料2016年にカラー版が出て人気を博した教本の2019年版。毎年600人以上が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。巻頭にフランスを代表する山のチーズ「ボーフォール」を特集しました。

※フィックス型EPUB79.2MB（校正データ時の数値）

※この作品はカラー版です。

• 10月27日・28日・29日・30日・31日 配信スタート！
  新刊の情報を更新しました

• やさしいさんぱつや／くすのきしげのり、横須賀香
• 小太郎の左腕／和田竜
• 最後の一色 下／和田竜
• 最後の一色 上／和田竜
• デンさんのプール　～杉本傳　水泳ニッポンを作った男～／大野裕之

• 保育「きほんのき」　～実践にすぐに役立つ～／青山誠
• 違法捜査官／新美健
• 乳母の分際で／江本マシメサ、ｗｈｉｍｈａｌｏｏｏ
• ぎんなみ商店街の事件簿　Ｓｉｓｔｅｒ編／井上真偽
• ぎんなみ商店街の事件簿　Ｂｒｏｔｈｅｒ編／井上真偽
• 捨てられた王妃は、孤高の竜騎士に愛される　青と赤の激闘／朝比奈希夜、白谷ゆう
• タングル／真山仁
• 特定しないでください／和田正雪
• ネコの手を借ります。／山本甲士
• 派遣社員あすみの家計簿　４／青木祐子、ｕｋｉ
• 私のジェームス・ディーン／谷川俊太郎
• ＲＴＯＣＳ　他人の立場に立つ発想術／大前研一